|
|
Baba's Au Rhum
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
25 g verse gist, verkruimeld
1 el lauwwarm water
150 g bloem
1/2 tl zout
1 tl fijne tafelsuiker
1 groot ei, losgeklopt
1 1/2 el zachte boter
30 g rozijnen
50 g abrikozenjam
ca. 1 1/2 dl slagroom
voor de siroop:
200 g suiker
reepjes schil van 1/2 sinaasappel en 1/2 citroen
1/2 dl rum
merg uit 1/2 vanillestokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los de gist op in het warme water in een grote kom. Voeg bloem, zout, suiker en ei toe en meng alles tot een deeg. Voeg evt. nog een beetje lauwwarm water toe en kneed het deeg ca. 5 min. tot het soepel is. Lat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is. Kneed de boter en rozijnen door het deeg en verdeel het over 6 vormpjes. Laat het deeg nogmaals rijzen tot de vormpjes helemaal vol zijn. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak de baba′s 30-35 min. in het midden van de oven. Laat ze in de vormpjes afkoelen.
Siroop: breng de suiker met 2 1/2 dl water en de citrusschillen al roerend aan de kook en laat de suiker oplossen. Neem dan de pan van het vuur en roer de rum en vanillemerg door de siroop. Leg de baba′s op een rooster boven een bak en schp de hete siroop eroverheen. Wacht tussendoor steeds even tot de baba′s de siroop hebben opgenomen. Ze moeten helempaal doordrenkt worden met de siroop (je kunt ze ook in de siroop leggen). Verwarm de abrikozenjam even en zeef hem dan. Strijk de gezeefde jam op de met siroop verzadigde baba′s. Laat ze in de koelkast koud worden en serveer deze rumgebakjes met wat slagroom en vers fruit.
|
|
|